有多少品种可以猎兔子？
在野外猎到的兔多为华南兔、东北兔、蒙古兔等的未成年的兔。兔的成熟期为4至5个月，体重0.5至1公斤，成熟的个体重可达2.5公斤左右。猎兔以枪猎和犬猎为主。猎兔枪的口径一般为12号或16号，猎犬多用短毛种及杂交种。猎捕季节在秋、冬、春三季，因春秋两季气候适中，天高气爽，猎兔容易获；冬季虽冰雪覆盖了猎场，猎兔困难，但兔皮价值高，猎获量仍然可观。
猎捕的方法是：用长杆枪，枪口上装有金属叉，每叉上有若干小尖头，猎人将两柄插入兔穴，叉刺在地上，将兔子撵出；或用猎犬逐兔。猎猎得较多的多在山岭田间的荒坡上。
猎兔的产量各地不同，一般每亩产1只左右，高的达2至3只，低的只能猎到1只半，在平原多猎，山岭地区少，山区在冬季猎得多。
兔肉含蛋白质较高，据分析，兔肉中的蛋白质高达21%～22%、高于猪、牛、羊肉的蛋白质；比鸡肉高一倍、而脂肪低于1%，高于鸡鸭肉，并且兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，完全能满足人体营养需要，并且具有消化吸收，起存利用率高。据测定兔肉的消化率为84%--85%，而人均每天食肉量100克计算，则兔肉的消化率是牛肉的81%、猪肉的80%；鸡、鸭肉的88%，比马肉的55%要高得多。兔肉具有"三高三低"的特点，三高三低是：1、蛋白质高，脂肪低，低于猪肉脂肪含量5倍之多。2、胆固醇的含量较低。3、维生素的含量高。三低是: 1、兔肉的钙含量是其他食品所不可比拟的。2、兔肉的含磷量也很高，这对生长发育十分有利。3、兔肉的钾含量较多，而钠含量较少，这对于控制血压极为有利。兔肉含有丰富的B族维生素，特别是B族维生素含量较高，这对防止炎症、皮肤病较为有益。