什么兔子可以吃？
首先，我们吃兔肉不是出于爱心，而是因为它含有丰富的蛋白质、维生素，以及人体所需的各种氨基酸；而且脂肪少，热量低，不会发胖！（难道还没有说服力吗？？） 其次，我们要学会正确地处理和烹制兔肉，让其在我们的口中绽放光彩~
1.去骨腌渍法 将兔肉冲洗干净后，用刀斩成小块，然后用刀面用力拍打几下，使肌肉组织松弛，再用清水浸泡，去除血水。 把切好的兔肉放入容器中，加入料酒、生姜、生抽、老抽、白糖及适量盐进行腌渍，大概40分钟左右即可。这样做可以祛除腥味，也让兔肉更入味。 2.开水焯烫法 冷水上锅蒸之前，先用烧开的水焯烫一下。水中可以放两片姜片去腥，水开后关火，用盖子的蒸汽熏5分钟，然后掀盖过一下凉水。 这样处理的兔肉基本可以去除腥味了，不过如果感觉味道还是重的话，可以用温水再清洗一遍。 最后上笼屉蒸熟就可以了（大概20-30分钟）。这时候的兔肉香气四溢，颜色也变的晶莹剔透。 其实兔肉的做法还有很多，蒸、烤、焖、炖都可以，只要注意处理好血水和腥味，保持肉质鲜嫩，各种做法都是可行的。
我最喜欢的方法是酱焖法，兔肉加酱料小火焖煮，收汁儿上色，味道香浓醇厚，让人吃过后欲罢不能～ 当然最过瘾的吃法还是涮火锅啦~清水加食盐煮开，把切好的兔肉放进去，煮熟后蘸着小料吃，那滋味，妙啊！！