我兔肉烧法比较简单，用的是一种“懒人”方法，但效果很不错哦！ 首先把兔肉切成块状，洗干净血水备用；然后准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒切段备用（不喜欢吃辣的也可以不放）；再准备好辅料：葱打成结、姜切片、蒜整个放入碗中；最后开始烧！ 锅烧热后倒入适量油，放入香料和1/3的葱姜蒜爆出香味，接着倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱，小火炒出酱香味，接着倒入清水（一次加满，中途不要再加水了），放入剩余的葱姜蒜、辣椒，以及八角和桂皮中的一部分（留一部分在锅底，这样烧出来的兔肉会更入味儿哦！），最后加入白酒、冰糖、醋，大火烧开后再转小火炖煮一个半小时左右，等到汤汁浓稠就可以关火出锅啦！
做好的兔肉闻着可香了呢~~而且一点儿腥味都没有！连不吃兔的人都会被征服呢～
严靖谱优质答主将锅内放上清水，一定要淹没将来放入的兔子。等水烧开以后，将剥好的兔子放入沸水中，等水再次烧开后，立刻将水和兔子全部倒入盆中，放凉。然后，用手撕着吃。
烧兔子的方法其实和烧鸡是一个道理。
将盐、酱油、料酒、葱丝、姜丝调成一个糊状的腌料汁。
取一个能将整只兔子盖住的盆，将腌料汁倒在盆里，然后，将宰杀好的兔子放入盆内，盖上盆盖，腌制至少3个小时。
将锅内倒上油，油要能将腌好的兔子全部淹没。烧开油，倒入腌好的兔子（腌料汁不要）。油炸5--8分钟后，将兔子捞出。将油烧开后再放入刚才炸过的兔子再炸2-3分钟。取出沥干油。斩块装盘。
如果，不喜欢用油炸，可以将腌好的兔子放入锅内（兔子上可以再放一个盘，以防兔子在水沸时漂浮在水面上），倒入可以淹没兔子的水，盖上锅盖，煮半小时，捞出斩块装盘。
