兔子什么的毛？
首先，兔子的被毛颜色取决于遗传基因，与激素水平无关。 通常来讲，被毛有黑色、白色、棕色、灰色以及花色等，其中以黑色和白色最为常见，大部分情况下黑色比白色多，但黑白花色也有个体存在；其次还有淡色（黄色）、蓝黑色和紫黑色等，非常少见的还有银白色和铜色等。
就遗传机理而言，决定被毛颜色的基因位于染色体上（65条），这些基因可以分为两类，一类是控制不同色素蛋白生成的相关基因，另一类是调控皮肤及被毛结构基因。当动物繁殖一段时间后，其后代的毛色会出现渐变的情况，这一般是由于基因中相关酶的活性逐渐降低造成的，比如老鼠在孕期被毛的颜色会逐渐变淡，到了第4周末可基本确定终色的部位。
除了上述两种因素外，后天环境等因素也可影响动物的毛色，如长期晒太阳会使白色动物出现局部褐变，而生活在阴处的动物则可能出现全色或白化现象等等。 至于题主提到的兔子“刚出生时全身黑色，经过3周后，背部、头部慢慢变成白色”的问题，我们推测可能是由于上述基因的表达受到下丘脑和垂体的影响，而激素水平的改变可能影响了这种表达，从而使全身黑色素减少，进而导致白色素合成增加，导致了“3周时间从黑到白”的变化过程。 当然，这个过程究竟是怎么样实现的，还需要更多的实验证据来支撑。